Loading

Grande Tablée du sushi

La Grande Bouche - 12, rue de la Belle Rose Voir sur la carte

Cours - Cours de cuisine

Les points forts

Osez le brut ! Apprenez la découpe de poissons entiers et créez une carte Sushi signature.

Masterclass Totale : Découpe, Sushi & Stratégie Carte

Travailler un poisson entier est un art ; savoir le vendre est un métier.

L'Atelier La Grande Bouche et le Chef Jean-Baptiste L'Her vous proposent une formation immersive unique, conçue pour faire le pont entre la technique pure et la réalité économique du restaurant.

Une journée pour comprendre comment transformer une bête brute en une offre client irrésistible.

Le Programme Expert :

1. Du Brut à l'Excellence (Découpe du Poisson Entier) :

Oubliez les filets pré-découpés. Nous travaillerons sur des pièces entières (Thon, Dorade, Poulpe...). Apprenez à sourcer, écailler, vider et lever les filets avec précision pour minimiser les pertes et respecter la chair du poisson.

2. Destination Sushi (Technique & Création) :

Transformez cette matière première noble en Nigiris, Makis et Sashimis d'exception. Cuisson du riz, assaisonnement, découpe minute : tous les secrets pour un résultat visuel et gustatif haut de gamme.

3. Module Business & Intégration Carte (Spécial Pro) :

Comment intégrer une offre Sushi cohérente dans votre menu actuel ? Le Chef vous livre ses clés pour créer une carte attractive et rentable : gestion des coûts matières (food cost), utilisation des "bas morceaux" pour éviter le gaspillage, et mise en place efficace.

Pourquoi participer ?

Pour les Pros : Repartez avec un véritable plan d'attaque pour dynamiser votre chiffre d'affaires grâce à une offre Sushi maîtrisée de A à Z.

Pour les Amateurs Passionnés : Accédez aux coulisses d'une cuisine professionnelle et apprenez à travailler le produit comme jamais auparavant.

 Ne cuisinez plus au hasard, cuisinez avec stratégie.

Les avantages

  • Une expérience à offrir (ou à s’offrir) Idéal pour un cadeau original et gourmand !

  • Zéro niveau requis Débutants bienvenus : tout est expliqué pas à pas.

  • Questions bienvenues ! Le chef répond à toutes vos curiosités culinaires en toute simplicité.

  • Groupes à taille humaine Pour une ambiance chaleureuse et un accompagnement personnalisé.

  • Inspiration d’ici et d’ailleurs Découvrez des recettes classiques ou voyagez à travers les saveurs du monde.

Détails

Le groupe
  • 4 personnes minimum
  • 6 personnes maximum
  • De 7 à 77 ans
  • Tous niveaux
L’atelier
  • Lundi 22 juin 2026
  • De 9h à 16h (Toute la journée)
  • La Grande Bouche
    12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles
  • Organisé par : Loïc

Ceci devrait vous plaire

En Avril

Cuisine Végétarienne Gourmande

Fini les légumes tristes ! Découvrez comment apporter du peps et de l'onctuosité avec nos recettes incontournables. Plus d’infos

  • Bègles
  • Ven. 10 avr. 2026
  • 18h30
  • Durée : 2h
  • 12 places disponibles
Détails La Grande Bouche 12 rue Belle Rose - 33130 Bègles Tous niveaux (De 7 à 99 ans)
59,00

Offrez une carte cadeau

En Mars

Plus que 2 jours pour profiter de cet événement !

J'apprends les bases de la cuisine : Les Sauces émulsionnées

Une base incontournable de la cuisine française : lier de l’eau et de l’huile pour créer des sauces émulsionnées Plus d’infos

  • Bègles
  • Ven. 6 mars 2026
  • 18h
  • Durée : 2h
  • 10 places disponibles
Détails La Grande Bouche 12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles Débutant (De 7 à 77 ans)
59,00

Offrez une carte cadeau

Cooking classes: learn the classics of French cuisine revisited with a pinch of modernity

During this 3-hour class, including one hour of tasting, you will prepare your starter, main course, and dessert alongside our chef—before sitting down to enjoy your culinary masterpiece. Plus d’infos

  • Jeu. 19 mars 2026
  • 10h
  • Durée : 3h
  • 8 places disponibles
Détails - (De 7 à 77 ans)
129,00
Votre panier
    Vous aviez réservé un cours via SimplyBookMe ?
    Votre réservation reste valable ! Contactez-nous en indiquant votre ancien code SimplyBookMe et nous vous délivrerons un coupon de la même valeur à utiliser sur notre nouveau site.
    Total :
    0

    Connectez-vous

    Vous n’êtes pas inscrit ? Créez un compte

    Créez un compte

    Vous êtes déjà inscrit ? Connectez-vous



    Mot de passe oublié ?

    Votre commande

      Total
      0