Grande Tablée du sushi
La Grande Bouche - 12, rue de la Belle Rose Voir sur la carte
Cours - Cours de cuisine
Les points forts
Masterclass Totale : Découpe, Sushi & Stratégie Carte
Travailler un poisson entier est un art ; savoir le vendre est un métier.
L'Atelier La Grande Bouche et le Chef Jean-Baptiste L'Her vous proposent une formation immersive unique, conçue pour faire le pont entre la technique pure et la réalité économique du restaurant.
Une journée pour comprendre comment transformer une bête brute en une offre client irrésistible.
Le Programme Expert :
1. Du Brut à l'Excellence (Découpe du Poisson Entier) :
Oubliez les filets pré-découpés. Nous travaillerons sur des pièces entières (Thon, Dorade, Poulpe...). Apprenez à sourcer, écailler, vider et lever les filets avec précision pour minimiser les pertes et respecter la chair du poisson.
2. Destination Sushi (Technique & Création) :
Transformez cette matière première noble en Nigiris, Makis et Sashimis d'exception. Cuisson du riz, assaisonnement, découpe minute : tous les secrets pour un résultat visuel et gustatif haut de gamme.
3. Module Business & Intégration Carte (Spécial Pro) :
Comment intégrer une offre Sushi cohérente dans votre menu actuel ? Le Chef vous livre ses clés pour créer une carte attractive et rentable : gestion des coûts matières (food cost), utilisation des "bas morceaux" pour éviter le gaspillage, et mise en place efficace.
Pourquoi participer ?
Pour les Pros : Repartez avec un véritable plan d'attaque pour dynamiser votre chiffre d'affaires grâce à une offre Sushi maîtrisée de A à Z.
Pour les Amateurs Passionnés : Accédez aux coulisses d'une cuisine professionnelle et apprenez à travailler le produit comme jamais auparavant.
Ne cuisinez plus au hasard, cuisinez avec stratégie.
Les avantages
-
Une expérience à offrir (ou à s’offrir) Idéal pour un cadeau original et gourmand !
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Zéro niveau requis Débutants bienvenus : tout est expliqué pas à pas.
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Questions bienvenues ! Le chef répond à toutes vos curiosités culinaires en toute simplicité.
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Groupes à taille humaine Pour une ambiance chaleureuse et un accompagnement personnalisé.
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Inspiration d’ici et d’ailleurs Découvrez des recettes classiques ou voyagez à travers les saveurs du monde.
Détails
Le groupe
- 4 personnes minimum
- 6 personnes maximum
- De 7 à 77 ans
- Tous niveaux
L’atelier
- Lundi 22 juin 2026
- De 9h à 16h (Toute la journée)
-
La Grande Bouche
12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles - Organisé par : Loïc
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- 18h30
- Durée : 2h
- 12 places disponibles
Détails
La Grande Bouche 12 rue Belle Rose - 33130 Bègles Tous niveaux (De 7 à 99 ans)Offrez une carte cadeau
Cette carte cadeau prend la forme d’un code de réduction en euros envoyé par email après l’achat. Ce code est valable un an sur l’ensemble du site et son montant est automatiquement déduit lors du paiement.
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- Ven. 6 mars 2026
- 18h
- Durée : 2h
- 10 places disponibles
Détails
La Grande Bouche 12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles Débutant (De 7 à 77 ans)Offrez une carte cadeau
Cette carte cadeau prend la forme d’un code de réduction en euros envoyé par email après l’achat. Ce code est valable un an sur l’ensemble du site et son montant est automatiquement déduit lors du paiement.
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During this 3-hour class, including one hour of tasting, you will prepare your starter, main course, and dessert alongside our chef—before sitting down to enjoy your culinary masterpiece. Plus d’infos
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- Durée : 3h
- 8 places disponibles
Détails
- (De 7 à 77 ans)Votre panier
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