Week-end cochon
La Grande Bouche - 12, rue de la Belle Rose Voir sur la carte
Stage - Atelier conserve
Les points forts
Dans la tradition du week-end de pelère, du tue-cochon et des week-end cochon fermiers, la Grande Bouche vous propose dans son atelier de cuisine professionnel d'apprendre à transformer un cochon de A à Z :
Le premier jour vous apprendrez à comprendre les différents morceaux de l'animal et leur découpe. Vous réaliserez ensuite des recettes variées du patrimoine français : pâtés, rillettes, saucisses, couennes confites, anchauds.
Le second jour sera dédié à des pièces plus techniques comme les saucisses ou les saucisses confites et la salaison avec en point d'orgue le saucisson, la coppa et la pancetta.
Au final, vous produirez environ 25 boites, bocaux et autres gourmandises par participant.
Vous recevrez ensuite l'ensemble du modus opérandi dans un book de recettes qui vous permettra de reproduire cette expérience chez vous.
À savoir :
Le repas du samedi, cuisiné par les stagiaires est inclu dans la prestation.
Si vous venez de loin pour réaliser ce stage, les saucissons, coppa et pancetta sècheront sur place et vous seront envoyés ensuite par la poste à vos frais (prévoir 20€ pour les deux envois). Prévoyez de repasser le deuxième jour vers 15h30 pour pouvoir récupérer votre production de bocaux et conserves avant votre départ en voiture ou en train, car l'espédition est onéreuse et fragile dans un envoi postal.
Les avantages
-
Dégustation sur place Repartez avec vos créations... ou dégustez-les ensemble autour d’un verre !
-
Une expérience à offrir (ou à s’offrir) Idéal pour un cadeau original et gourmand !
-
Questions bienvenues ! Le chef répond à toutes vos curiosités culinaires en toute simplicité.
-
Zéro niveau requis Débutants bienvenus : tout est expliqué pas à pas.
-
Produits frais et de saisonn Nous sélectionnons avec soin des ingrédients de qualité, locaux dès que possible.
Détails
Le groupe
- 6 personnes minimum
- 14 personnes maximum
- De 10 à 100 ans
- Débutant
L’atelier
- Samedi 8 novembre 2025
- De 9h à 17h
-
La Grande Bouche
12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles - Organisé par : Loïc
Florence ARNOUIL
- il y a 8 mois
Super adresse pour venir apprendre et partager un beau moment avec Loïc! On va à la rencontre d’un artisan passionné, on apprend beaucoup de chose, tout ça dans une très bonne ambiance et nous repartons en plus avec nos créations ! Merci pour tes conseils et ta gentillesse, nous reviendrons !
Julie COUTURIER
- il y a 3 mois
Nous avons eu la chance de faire cet atelier dans le cadre d’un temps de convivialité au travail. C’était un moment très agréable passé en équipe. Nous avons appris de belles choses, nous étions fiers de nos assiettes. Nous avons été très bien accompagnés par Loïc et Gaël. C’était une super surprise! Merci beaucoup !
JY Mzls
- il y a 17 jours
Très belle expérience culinaire. Atelier de préparation de conserve de foie gras avec une prof super sympa. Compétences et pédagogie font de cet atelier une vraie réussite. Reste a déguster les pots dans quelques temps.
pierre Lagonnelle
- il y a 11 jours
Nous avons participé à notre tout premier atelier culinaire en couple, et c’était une expérience incroyable ! Nous avons à la fois énormément appris et passé un super moment. L’accueil était vraiment chaleureux et Julien a été exceptionnel. Pédagogue et passionné, il a su rendre l’atelier à la fois instructif et très convivial. Nous recommandons vivement cet endroit à tous ceux qui veulent passer un bon moment tout en découvrant de nouvelles techniques culinaires. Nous reviendrons sans hésiter !
Ludmila Marchand
- il y a 13 jours
Premier cours de cuisine et quelle expérience ! Un moment agréable dans un cadre intimiste plein de partage et de bonne humeur. Julien, le chef, a su transmettre sa passion avec beaucoup de pédagogie et de bienveillance. Il nous a tout de suite mis à l’aise - un vrai plaisir du début à la fin. Je recommande à 100%
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