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Week-end cochon (2 jours)

La Grande Bouche - 12, rue de la Belle Rose Voir sur la carte

Stage - Atelier conserve

Les points forts

Apprenez tout ce qu'il y a à savoir sur le cochon. En partant d'un cochon entier, passez deux jours à la Grande Bouche pour apprendre la découpe, la transformation et la conservation. Repartez avec votre production et l'ensemble des recettes du week-end.

Dans la tradition du week-end de pelère, du tue-cochon et des week-end cochon fermiers, la Grande Bouche vous propose dans son atelier de cuisine professionnel d'apprendre à transformer un cochon de A à Z :

Le premier jour vous apprendrez à comprendre les différents morceaux de l'animal et leur découpe. Vous réaliserez ensuite des recettes variées du patrimoine français : pâtés, rillettes, saucisses, couennes confites, anchauds.

Le second jour sera dédié à des pièces plus techniques comme les saucisses ou les saucisses confites et la salaison avec en point d'orgue le saucisson, la coppa et la pancetta.

Au final, vous produirez environ 25 boites, bocaux et autres gourmandises par participant.

Vous recevrez ensuite l'ensemble du modus opérandi dans un book de recettes qui vous permettra de reproduire cette expérience chez vous.

À savoir :

Ce stage dure de 9 à 17h la première journée et de 9h à 13h la deuxième journée.

Le repas du samedi, cuisiné par les stagiaires est inclu dans la prestation.

Si vous venez de loin pour réaliser ce stage, les saucissons, coppa et pancetta sècheront sur place et vous seront envoyés ensuite par la poste à vos frais (prévoir 20€ pour les deux envois). Prévoyez de repasser le deuxième jour vers 15h30 pour pouvoir récupérer votre production de bocaux et conserves avant votre départ en voiture ou en train, car l'espédition est onéreuse et fragile dans un envoi postal.

Les avantages

  • Questions bienvenues ! Le chef répond à toutes vos curiosités culinaires en toute simplicité.

  • Astuces de chef à emporter chez vous Repartez avec des conseils simples et malins pour briller en cuisine.

  • Ateliers courts mais complets Une parenthèse gourmande sans y passer la journée.t

  • Zéro niveau requis Débutants bienvenus : tout est expliqué pas à pas.

  • 100% pratique Vous mettez la main à la pâte du début à la fin : ici, c’est vous le cuisinier !

Détails

Le groupe
  • 6 personnes minimum
  • 14 personnes maximum
  • De 10 à 100 ans
  • Débutant
L’atelier
  • Jeudi 29 janvier 2026
  • De 9h à 17h
  • La Grande Bouche
    12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles
  • Organisé par : Loïc

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  • Bègles
  • Sam. 17 janv. 2026
  • 9h
  • Durée : 8h
  • Complet
Détails La Grande Bouche 12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles Débutant (De 10 à 100 ans)
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  • Bègles
  • Sam. 28 févr. 2026
  • 9h
  • Durée : 8h
  • 11 places disponibles
Détails La Grande Bouche 12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles Débutant (De 10 à 100 ans)
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  • Bègles
  • Sam. 24 janv. 2026
  • 9h
  • Durée : 8h
  • 12 places disponibles
Détails La Grande Bouche 12, rue de la Belle Rose - 33130 Bègles Débutant (De 10 à 100 ans)
199,00
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